LITE FAKTA OM ROSÉ

NU NÄR SOMMAREN BÖRJAR NÄRMA SIG.

Då börjar även grillarna köras igång för fullt. Helgen närmar sig oxå och vad är då godare till grillningen än ett glas rosé. Det skulle väl bli lite varmare oxå och förhoppningsvis lika fint som idag eller? Själv så tycker jag att det är rena djungeln med dom olika rosésorterna så jag tänkte dela med mig lite av systembolagets tips. :-)

Varför är vissa roséviner bleka i färgen medan andra är nästan röda? Ta hjälp av våra smaktyper för att hitta rätt i rosédjungeln.

Våra smaktyper för rosé

För att underlätta för dig att hitta rätt bland smakerna har vi delat in rosévinerna i två olika smaktyper:

Frisk & bärigt: 

Vinerna har hög fruktsyra och är lätt i smaken, som kan påminna om smultron, hallon och röda vinbär, oftast utan sötma. Färgen är oftast blek-, ljus- eller orangerosa.

Fruktigt & smakrikt:

Fruktaromerna är tydliga och smaken  beskrivs med ord som jordgubbar, persika och granatäpple. Vinerna är fylliga och ibland med tydlig sötma. Färgen är mörkare rosa eller blårosa.

Rosévinets smak, doft och färg

Roséviner från varma odlingsländer är i regel fruktigare i smaken. Kraftfullare viner kommer oftast från Europa, där traditionen att göra rosé är äldre. Vinerna skiljer sig  åt, ibland också inom samma områden: från blekrosa och milt fruktiga till strukturerade och rödvinsliknande.

Färgen kan bedra

Det finns spanska rödvinsmörka roséviner med frisk mjuk smak, likaväl som det förekommer ljusrosa italienska roséer med både strävhet och kraft.

Mörkare, kraftigare och strävare blir vinerna ofta när druvskalen får följa musten genom pressningen ända till jästankarna. 

Roséviner som framställts genom kolsyremetoden blir i allmänhet friska och får en saftig mjuk smak. Kaliforniska så kallade blush wines, där druvskalen enbart fått "blöda med" under pressningen, är bleka, aningen söta och spritsiga.

Rosé och passande mat

De flesta roséviner är ganska lätta och fruktiga och smakerna är mer eleganta än kraftfulla jämfört med ett rött vin. Det gör att lättare mat som sallader, fisk- och kycklingrätter passar bra till de flesta roséviner.

Hur gör man rosévin?

Oftast görs rosévin som vitt vin, men på blå druvor. Efter pressningen får skalen ligga med urlakningen i några timmar för att få fram den färg som man vill ha. För starkare kulör och kraftfullare smak kan skalen också få jäsa med musten en kort stund.

Rosévin kan också framställas genom kolsyrejäsning – på franska maceration carbonique – då hela druvklasar får jäsa i sluten tank. 

Ovanstående metoder kan varieras och kombineras på många sätt – det förekommer också att vitvinsdruvor pressas extra hårt, vilket gör att de avger ett rött färgpigment.

I undantagsfall blandar man rött och vitt vin.

Ska testa detta i helgen tänkte jag. 

KRAM ANNIKA